加熱調理により、人類は今に至る飛躍的な進化を手に入れた 殺菌により衛生が保たれ、生命を脅かす一つの要因が排除された。生食と比較して栄養成分の消化と吸収が容易になり、身体的な成長が促された。ただよう煙から発せられる香りとたんぱく質が分解されて生じるアミノ酸による旨...

清酒発祥の地・奈良。現代に通じる酒造の基礎が築かれていた 日本における酒造りの歴史をひも解けば、神話に語られる、ヤマタノオロチを退治するためにスサノオノミコトが用意した「八塩折之酒（やしおりのさけ）」は古事記や日本書紀の中にも記述があり、木の実や果実を原料にしていたのではな...

「色彩」の観点から創造性を発揮 例えば紫外線のダメージから肌を守る働きがあるとされるリコピンは、トマトだけではなくスイカやグアバにも多く含まれています。免疫力を高めるβ カロテンの含有率が高い野菜はニンジン、カボチャが代表的で、整腸作用や貧血予防に役立つクロロフィルは、ほう...